Entrades
El Batall
El nostre producte emblema
És un formatge de llet crua de cabra de 2-3 setmanes de maduració (quallada làctica amb geotricum). Emmotllat amb cullerot. Peça de 250 g aprox.
Nota de tast: és un formatge que té un sabor i textura fina i poc àcida. La crosta es pot menjar i té un sabor animal, de llet fermentada amb notes de fruits secs i avellana. És un formatge variant. En funció de l’època de l’any i la pastura del ramat s’aprecien sabors lleugerament diferents.
Maridatge: una gota de melmelada de tomàquet, mel o un dau de codonyat sobre un tall del Batall, a part del contrast visual, és tot un plaer
Conservació: Producte que evoluciona ràpidament, canviant el gust, aroma, color. Conserveu-lo en nevera entre 2-6º, preferentment sense embolcall.
ALGUNES OPIONIONS D’EXPERTS:
Sebastien Roueche, afinador de Via Làctia: “per mi és un dels millors formatges de quallada làctica de cabra de Catalunya. El primer cop que el vaig tastar a casa va ser ben curiós: jo com a afinador, quan provo un formatge, sempre vaig buscant gustos concrets, a bosc, a nous, a Pirineu… i aquest tenia un gust que em va sorprendre. Em deia, ‘què és?’. I em vaig adonar que era simplement un gust a llet de cabra molt pur. Llet de cabra en la seva essència, molt primordial, autèntic, sense maquillatges”
Laia Pont, Bloc de Formatges: “Per mi el Batall és la coherència i el respecte en una mossegada. Ressaltaria el gust d’una llet excel·lent amb un bon saber fer. El resultat és molt seductor, una quallada àcida de sedositat perfecta amb un sabor net i intens.”
Kike Oganjuren, Distribuidor de formatges d’autor a través d’Asturias, País de Quesos: “de textura fina i molt agradable en boca, sabor animal però sense passar-se, se li noten altres matisos (vegetals, cítrics), segurament derivats del pastoreig diari, que a les seves cabres se les veu molt ben tractades i alimentades! En resum, un gran formatge, fi i elegant, resultat d’elaboració rigorosa i llet d’una gran qualitat”.
(article de Roger Compte: Els Formatges de Lluçà i les cabres pirinenques)
El Batall és la peça de fusta o metall que fa sonar les esquelles. Per tant amb el nom del formatge volem reivindicar la pastura que diàriament fan les nostres cabres al bosc de Lluçà.
La ruta de la llet al Lluçanès. Jornada de treball. 25 de juliol
La visita a Formatges de Lluçà serà un dels punts de la jornada de treball de la ruta de la llet al Lluçanès que es celebrarà aquest proper dilluns 25 de juliol. A Formatges de Lluçà presentarem el nostre projecte integral de ramat de cabres pirinenques (en perill d’extinció), la pastura de bosc (silvicultura), el maneig natural i tradicional dels animals, la producció local, sostenible i auto produïda així com l’elaboració de formatges i la comercialització en venta directa i circuit curt.
Les rutes agroalimentàries del Lluçanès, és una aposta del Consorci del Lluçanès per al desenvolupament rural de la comarca i la valorització dels productes locals i de qualitat. Les rutes agroalimentàries del Lluçanès, doncs, volen explicar els productes propis del Lluçanès del camp a la taula. Així doncs, després d’engegar la ruta del pa, engeguem la ruta de la llet. I amb aquest motiu celebrem una jornada de treball centrada en la ruta de la llet amb productors de llet, formatges i postres làctics del territori i amb el sector turístic del Lluçanès.
A l’inici a de la jornada es visitarà la granja d’ovelles ecològiques que ha instal·lat BETARA (http://www.betara.cat/) a la finca de Vila-rasa, a Perafita, i també visitarem el projecte de Formatges de Lluçà, ubicats prop del Monestir de Lluçà (https://www.formatges-lluca.cat/).
Finalment, un professional de la matèria ens explicarà quines són les tendències en el turisme d’experiències que s’estan duent a terme a diversos indrets i en relació a la ruta de la llet del Lluçanès. i farem una reunió de treball per parlar de la ruta de la llet al Lluçanès i acabarem amb un tast de producte del territori.
Més informació: www.producteslocals.llucanes.cat
Cabrits lletons
Els cabrits de llet molt apreciats per la seva qualitat.
Alimentats amb llet de cabra que pastura els boscos i prats de Lluçà (Lluçanès), els cabrits de llet són molt valorats per la seva tendresa i gust.
Els nostres cabrits, però, neixen a finals d’hivern, i a principis de primavera i els comercialitzem en venda directa. Comprant el nostre cabrit contribueixes a:
- Afavorir un petit projecte familiar
- Consumir producte local i de proximitat
- Contribuir a la pastura als boscos per mantenir els sotabosc net i prevenir incendis forestals
- Impulsar una explotació agroalimentaria sostenible, que aposta per una producció natural
➕ Informació, característiques i reserva al FORMULARI DE RESERVA DE CABRITS
Unitats limitades!
Encarrega el teu cabrit ara!!