El Prior

Noble

És un formatge de llet crua de cabra de ramat de pastura, de 3-4 mesos de maduració, amb crosta de carbó vegetal. És un formatge de quallada làctica amb geotricum, emmotllat artesanalment amb cullerot. Peça de 350g aprox.

Nota de tast: és un formatge que té un sabor i textura fina i poc àcida. La crosta de carbó vegetal es pot menjar. És un formatge variant. En funció de l’època de l’any i la pastura del ramat s’aprecien sabors lleugerament diferents.


El seu nom fa referència a l’excepcional entorn patrimonial que tenim a tocar de la formatgeria: El Monestir de Lluçà. La canònica agustiniana de Santa Maria de Lluçà, una comunitat medieval de clergues dirigida pel Prior, que es regia per la regla de Sant Agustí i vestien amb hàbit de color negre.

“El primer document que parla d’una comunitat de canonges jurídicament constituïda data de l’any 1168. El monestir, regit per la regla de Sant Agustí, es consolidà i anar prosperant fins a la primera meitat del s.XIV”

El Puig Martorell

Versàtil

És un formatge de quallada enzimàtica de llet crua de cabra del  nostre propi ramat de cabres. És un formatge curat, de maduració entre 2 i 5 mesos de peces d’entre 3-4 kg. Es proporciona en tascons o peça sencera.

Conservació:  conserveu-lo en nevera  entre 2-6º. Malgrat que es pugui assecar, aquest formatge difícilment es fa malbé. Crosta comestible.

El Batall

El nostre producte emblema

És un formatge de llet crua de cabra de 2-3 setmanes de maduració (quallada làctica amb geotricum). Emmotllat amb cullerot. Peça de 250 g aprox.

Nota de tast: és un formatge que té un sabor i textura fina i poc àcida. La crosta es pot menjar i té un sabor animal, de llet fermentada amb notes de fruits secs i avellana. És un formatge variant. En funció de l’època de l’any i la pastura del ramat s’aprecien sabors lleugerament diferents.

Maridatge: una gota de melmelada de tomàquet, mel o un dau de codonyat sobre un tall del Batall, a part del contrast visual, és tot un plaer

Conservació: Producte que evoluciona ràpidament, canviant el gust, aroma, color. Conserveu-lo en nevera entre 2-6º, preferentment sense embolcall.


ALGUNES OPIONIONS D’EXPERTS:

Sebastien Roueche, afinador de Via Làctia: “per mi és un dels millors formatges de quallada làctica de cabra de Catalunya. El primer cop que el vaig tastar a casa va ser ben curiós: jo com a afinador, quan provo un formatge, sempre vaig buscant gustos concrets, a bosc, a nous, a Pirineu… i aquest tenia un gust que em va sorprendre. Em deia, ‘què és?’. I em vaig adonar que era simplement un gust a llet de cabra molt pur. Llet de cabra en la seva essència, molt primordial, autèntic, sense maquillatges”

Laia Pont, Bloc de Formatges: “Per mi el Batall és la coherència i el respecte en una mossegada. Ressaltaria el gust d’una llet excel·lent amb un bon saber fer. El resultat és molt seductor, una quallada àcida de sedositat perfecta amb un sabor net i intens.”

Kike Oganjuren, Distribuidor de  formatges d’autor a través d’Asturias, País de Quesos: “de textura fina i molt agradable en boca, sabor animal però sense passar-se, se li noten altres matisos (vegetals, cítrics), segurament derivats del pastoreig diari, que a les seves cabres se les veu molt ben tractades i alimentades! En resum, un gran formatge, fi i elegant, resultat d’elaboració rigorosa i llet d’una gran qualitat”.

(article de Roger Compte: Els Formatges de Lluçà i les cabres pirinenques)


El Batall és la peça de fusta o metall que fa sonar les esquelles. Per tant amb el nom del formatge volem reivindicar la pastura que diàriament fan les nostres cabres al bosc de Lluçà.

Cabrits lletons

Els cabrits de llet molt apreciats per la seva qualitat.

Alimentats amb llet de cabra que pastura els boscos i prats de Lluçà (Lluçanès), els cabrits de llet són molt valorats per la seva tendresa i gust.

Els nostres cabrits, però, neixen a finals d’hivern, i a principis de primavera i els comercialitzem en venda directa. Comprant el nostre cabrit contribueixes a:

🌿Tirar endavant un petit projecte familiar

🌿Consumir producte de proximitat

🌿La pastura als boscos per mantenir els sotabosc net

🌿Donar suport a una petita explotació ramadera

➕ Informació, característiques  i reserva al FORMULARI DE RESERVA DE CABRITS

Encarrega el teu cabrit ara!!