.
Formatges artesans de qualitat
Som dues famílies que gestionem una explotació ramadera i una petita formatgeria a Lluçà.
Elaborem formatges de llet crua de la llet del nostre propi ramat de cabres pirinenques que pasturen diàriament a les vessants boscoses a la vall de Merlès. Controlem l’alimentació de les cabres, el maneig, la munyida, el transport, i el procés i elaboració dels nostres formatges garantint-ne la seva qualitat.
Així mateix venem els nostres formatges a la mateixa formatgeria i en comerços de proximitat sota el segell de Venda de Proximitat dels productes agroalimentaris: venda directa i circuit curt.
Ramat propi de cabres pirinenques
La cabra pirinenca és una raça autòctona en perill d’extinció.
És una raça molt apreciada per la seva gran qualitat i presenta un maneig còmode en sistemes extensius amb molt bona adaptabilitat a tota mena de condicions climatològiques i de muntanya.
És una espècie adaptada a l’entorn de muntanya, rústica, estètica i amb personalitat (caràcter) i la seva alimentació es base en l’aprofitament del bosc i pastura. Antigament es trobava estesa pel Pirineu i la Serralada Cantàbrica, però en l’actualitat, es troba en perill d’extinció, i ha quedat relegada a uns pocs enclavaments del Pirineu d’Osca.
Nosaltres apostem per aquesta raça, en la seva protecció i recuperació i per això estem adherits a l’associació ARACRAPI
La pastura dels boscos
La pastura és la base de l’alimentació de la cabra pirinenca (80%).
És, per tant, una de les activitats importants que tenim en compte per garantir la qualitat de la llet que ens serveix per a l’elaboració del formatge artesanal. La pastura es base en el maneig tradicional en extensiu del ramat, i per tant recuperem la figura del pastor/a, un ofici en declivi al Lluçanès.
La pastura a les vessants de les muntanyes permet milloar l’estat del sotabosc, i d’aquesta manera contribuim a tenir uns boscos nets i incidir en la prevenció dels incendis forestals del municipi.
Una producció local i sostenible
El nostre és un projecte integral d’elaboració d’un producte agroalimentari de qualitat, artesanal i natural, de proximitat.
Apliquem una filosofia de producció ramadera i agroalimentària auto produïda, utilitzant els recursos disponibles que són gestionats de manera sostenible i autònoma. Ens produïm l’ordi i els ferratges (alfals i trepadella), complements en l’alimentació de les cabres, així com també la palla pel jaç, a través d’un sistema de rotació per tal de no tirar purins als camps.
El fet de complementar les activitats ramadera i formatgera permet regular, controlar i garantir un subministrament constant de matèria primera de qualitat.
Casanova de Lluçà, s/n. 08514 Lluçà / telf: 619728079 / formatges.lluca@gmail.com
