Entrades
El Batall
El nostre producte emblema
És un formatge de llet crua de cabra de 2-3 setmanes de maduració (quallada làctica amb geotricum). Emmotllat amb cullerot. Peça de 250 g aprox.
Nota de tast: és un formatge que té un sabor i textura fina i poc àcida. La crosta es pot menjar i té un sabor animal, de llet fermentada amb notes de fruits secs i avellana. És un formatge variant. En funció de l’època de l’any i la pastura del ramat s’aprecien sabors lleugerament diferents.
Maridatge: una gota de melmelada de tomàquet, mel o un dau de codonyat sobre un tall del Batall, a part del contrast visual, és tot un plaer
Conservació: Producte que evoluciona ràpidament, canviant el gust, aroma, color. Conserveu-lo en nevera entre 2-6º, preferentment sense embolcall.
ALGUNES OPIONIONS D’EXPERTS:
Sebastien Roueche, afinador de Via Làctia: “per mi és un dels millors formatges de quallada làctica de cabra de Catalunya. El primer cop que el vaig tastar a casa va ser ben curiós: jo com a afinador, quan provo un formatge, sempre vaig buscant gustos concrets, a bosc, a nous, a Pirineu… i aquest tenia un gust que em va sorprendre. Em deia, ‘què és?’. I em vaig adonar que era simplement un gust a llet de cabra molt pur. Llet de cabra en la seva essència, molt primordial, autèntic, sense maquillatges”
Laia Pont, Bloc de Formatges: “Per mi el Batall és la coherència i el respecte en una mossegada. Ressaltaria el gust d’una llet excel·lent amb un bon saber fer. El resultat és molt seductor, una quallada àcida de sedositat perfecta amb un sabor net i intens.”
Kike Oganjuren, Distribuidor de formatges d’autor a través d’Asturias, País de Quesos: “de textura fina i molt agradable en boca, sabor animal però sense passar-se, se li noten altres matisos (vegetals, cítrics), segurament derivats del pastoreig diari, que a les seves cabres se les veu molt ben tractades i alimentades! En resum, un gran formatge, fi i elegant, resultat d’elaboració rigorosa i llet d’una gran qualitat”.
(article de Roger Compte: Els Formatges de Lluçà i les cabres pirinenques)
El Batall és la peça de fusta o metall que fa sonar les esquelles. Per tant amb el nom del formatge volem reivindicar la pastura que diàriament fan les nostres cabres al bosc de Lluçà.
Degustació de tapes de productes locals al SONA LLUÇANÈS
Degustació de tapes de productes locals – amb els nostres formatges de cabra – després del concert de Santi Mirón -viola de gamba – “Musicall Humors” del capità Tobias Hume (1.605), (música del Renaixement), aquest dissabte 30 de juliol a les 22h, al Monestir de Lluçà.
Aquest any es celebra el cicle Sona Lluçanès 2016, que ofereix música de manera solidària en espais singulars, en aquesta ocasió al Monestir Santa Maria de Lluçà. Prèviament, a les 21,30 h es farà una presentació de l’espai i de la història del Monestir a càrrec d’en Joan Vila, historiador d’art, que tindrà una durada de 15 minuts.
Després dels concerts: Degustació de delicatèssens – tapes de productes locals –
Més informació: www.lluca.cat
Aquest cicle està organitzat per l’Enric Muñoz, www.kilografic.com, amb la col·laboració de l’Ajuntament de Lluçà, l’Associació ADEFFA, Lux Fundació i Kosmos.
Programa aquí
Cabrits lletons
Els cabrits de llet molt apreciats per la seva qualitat.
Alimentats amb llet de cabra que pastura els boscos i prats de Lluçà (Lluçanès), els cabrits de llet són molt valorats per la seva tendresa i gust.
Els nostres cabrits, però, neixen a finals d’hivern, i a principis de primavera i els comercialitzem en venda directa. Comprant el nostre cabrit contribueixes a:
- Afavorir un petit projecte familiar
- Consumir producte local i de proximitat
- Contribuir a la pastura als boscos per mantenir els sotabosc net i prevenir incendis forestals
- Impulsar una explotació agroalimentaria sostenible, que aposta per una producció natural
➕ Informació, característiques i reserva al FORMULARI DE RESERVA DE CABRITS
Unitats limitades!
Encarrega el teu cabrit ara!!