Brossat. Formatge de xerigot

 

El Brossat o brull  (en algunes zones) és un formatge de xerigot amb molt poc greix i que conté molta proteïna.

S’elabora amb el xerigot resultant de l’obtenció del formatge de quallada enzimàtica, i portat gairebé a ebullició, moment en què les proteïnes insolubles de la llet i altres partícules que aquestes arrossegaran es precipiten i poden ser recollides en forma de flòculs blancs a la superfície del xerigot. No es premsa, no se sala ni se sotmet a maduració.


El Brossat és un producte molt valorat per ser de fàcil digestió, boníssim i recomanat en dietes que continguin poc greix i molta proteïna.

Antigament era un  producte molt valorat i l’aliment proteic més utilitzat pels pastors, ja que els formatges es guardaven de provisió.


Amb una mica de mel està boníssim! És un producte que elaborem per encàrrec truqueu o envieu whatsapp al 619728079